ถ้าพูดถึงเมนูแซ่บ ๆ ซี้ด ๆ หลายคนคงจะพูดถึงเมนู “ยำหอยแครง” ใช่ไหมล่ะคะ เพราะนอกจากเอาหอยแครงมาลวกจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้ว การเอาหอยแครงมาทำยำนี่ก็เด็ด! ฟินเหมือนเห็นสวรรค์อยู่ตรงหน้า แต่วันนี้จิ๋วจะพาเพื่อน ๆ มาทำยำหอยแครงสูตรยำน้ำใส แบบที่ไม่ใส่พริกเผาแบบทั่ว ๆ ไป จิ๋วบอกเลยว่าสูตรนี้เด็ด จะมีเคล็ดลับยังไงตามจิ๋วมาทำเลย! อ่านต่อได้ที่
หอยแครง ไม่ว่าจะนำมาลวกหรือย่างก็อร่อยจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ นำมาทำเป็นยำก็อร่อยเหมือนกัน นำหอยแครงสดๆ มาลวกให้พอสุก ยำกับสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ซอยและเครื่องยำอีกมากมายพูดแล้วก็เปรี้ยวปากไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกแดงซอย ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอย
- มะม่วงน้ำดอกไม้สับ ครึ่งลูก
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ลวกหอยแครงใช้เวลา 1 นาที หากอยากได้แบบสุกมากก็ลวกต่อเป็น 2 นาที เสร็จแล้วแกะหอยออกจากเปลือกวางพักไว้
- ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่พริกแดงซอยปริมาณตามที่ต้องการ หากต้องเผ็ดก็เพิ่มได้ จากนั้นก็ใส่น้ำพริกเผา หอมแดงซอย ตะไคร้ซอยและมะม่วงสับ คลุกให้เข้ากันแล้วโรยด้วยใบสะระแหน
อ้างอิง https://www.wongnai.com
พรนภา นะกุลรัมย์ 