ขนมตาล

ส่วนผสม สำหรับ 60ชิ้น

แป้งข้าวจ้าว500กรัม เนื้อตาลยี150กรัม เกลือ1ช้อนชา น้ำตาล450กรัม ผงฟู1ช้อนแกง กะทิกล่องหัวกะทิ1กล่องใหญ่ มะพร้าวขูดเส้นไว้โรยหน้า

 

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที 1 เทแป้งข้าวจ้าว ใส่เกลือ คลุกให้เข้ากัน 2 ใส่น้ำกะทิทีละ1ทัพพี ค่อยๆนวด นวดไปเติมไป ให้เปนเนื้อเดียวกัน อย่าให้เละอย่าให้แฉะนะ (2-3ทัพพี)ก่อน 3 ใส่เนื้อตาลลงไป แล้วก็นวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าแข็งไปนวดแล้วแป้งแตกก็ค่อยๆเติมกระทิลงไป) เคล็ดลับ: เนื้อตาลยีที่เค้ายีไว้แล้ว ดมดูนะค่ะถ้ามีรสเปรี้ยวกลิ่นเปรี้ยวให้ล้างก่อน1น้ำ ค่อยเอามาทำขนม 4 ใส่น้ำตาลทรายลงไป นวดจนน้ำตาลละลาย จนเป็นเนื้อเดียวกัน 5 ใส่กระทิส่วนที่เหลือลงไปเรื่อยๆ พร้อมกับนวดคลายแป้ง นวดไปเติมไป 6 เสร็จพักแป้งไว้สัก1ชัาวโมง แล้วใส่ผงฟูลงไปคนๆให้เข้ากัน 7 ตักใส่ถ้วยตะไล หรือ กระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูดคลุกเกลือ จุดเตาให้ร้อนน้ำเดือนก็ยกขึ้นนึ่งได้เลย ใช้เวลานึ่งขนม20-25นาที (ใช้ไฟแรงนะขนมจะได้ฟูสวย)

 

อ้างอิง  https://www.google.co.th