อาหารภาคอีสาน

เครื่องปรุง ลาบหมู

1. หมูสันในบดละเอียด 1 กิโลกรัม
2. เลือดหมู (คั้นด้วยใบกระเพรา ตะไคร้) 2 ช้อนโต๊ะ
3. เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. มะแขว่น คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
5. พริกขี้หนูแห้ง คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
7. หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
8. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้ซอย 3 หัว
10. รากผักชีซอย 11/2 ช้อนโต๊ะ
11. กะปิ 1 ช้อนแกง
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. กระเทียม 2 หัว
14. หอมแดง 5 หัว

วิธีทำ ลาบหมู

1. โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
2. นำหมูมาเติมเลือด
3. ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา
4. นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว รับประทานกับผักไผ่ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว สะเดา คาวตอง ยอดมะกอก

   อ้างอิง   https://www.pstip.com